家庭版牛肉饼制作教程,调馅有讲究冷藏1小时,汁多还鲜香

提到肉馅饼相信很多人都是吃过的,其实外面卖的饼有很多种,尤其是饼里面的馅儿,一般会有多种选择。有全素的也有荤素搭配的,价格也不便宜,这样的一个肉馅儿饼可能要十块钱左右。

其实完全可以自己学着做,每个周末做一道这样的饼,全家人都可以品尝。而且里面的馅儿可以根据口味去更换,只要是掌握制作的方法就行了。

【菜名】洋葱牛肉馅饼

【配料】牛肉,洋葱,胡萝卜,面粉,香葱,生姜,食盐,淀粉,食用油,生抽,老抽,香油,花椒粉,黑胡椒粉,五香粉,温水和芝麻

【烹饪步骤】

首先还是要选购新鲜的牛肉,买回来的牛肉放在料理机里面做成牛肉糜。要是没有料理机就直接自己做。其实买牛肉的时候就可以让老板处理好带回家。

做好的肉糜一定要腌制一下,将肉糜放在容器里面,然后开始添加食盐,生抽,老抽,五香粉,黑胡椒粉,花椒粉,淀粉以及香油,然后戴上一次性的手套抓匀。抓匀了之后还要用筷子顺着一个方向搅拌,就这样放在冰箱里面腌制一个小时左右就可以了,记住是放在冷藏。

胡萝卜去皮之后要切成丝,洋葱剥清洗之后也是切成丝,将适量的胡萝卜丝和洋葱丝加在牛肉糜里面搅拌均匀。

香葱要用刀背拍扁然后再切成段,生姜去皮之后要切成丝。二者放在清水里面浸泡20分钟左右。浸泡之后过滤将香葱和生姜汁挤出来,挤出来的水加在牛肉糜里面,这样做出来的肉汁也会更多。

腌制牛肉的时候开始揉面,面粉加水搅拌成棉絮状,然后揉成光滑的面团,揉好的面团要包裹上保鲜膜醒面半个小时左右。

接着将大面团分成一个个的小面团,再将每一个小面团擀成面皮。但是面团的大小最好是均匀一点,这样做出来的大小也是差不多,看起来也更加好看。

直接将肉馅儿取适量加在里面,包起来之后用手掌压平。在擀面杖上面沾上一点水和芝麻,在面皮上面轻轻的压。

在平底锅上面刷上一层油,加热之后将饼放在锅里面煎,其实就是烙饼,将饼的两面煎到金黄色。最后在锅里面添加一点清水,清水正好是盖住锅底,盖上锅盖用小火慢慢的焖,一直到水分焖干就可以了。

【烹饪贴士】

要是不喜欢吃牛肉的话,还可以用其他的馅儿,做法还是差不多的。

煎饼的时候要用小火,要不时的去翻面,防止会烤焦了。

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