韭菜和它天生是一对,放在一起炒,味鲜又下饭,几分钟就学会

冬天的饮食是很重要的,现在天气一天比一天冷,大家只有吃的暖和热乎,体内才会有足够的热量去抵御寒冷。冬天应该吃什么呢?每个人都有不同的答案,有的人喜欢吃芹菜,而有的人却喜欢吃吃韭菜。韭菜是很多人都很熟悉的一道菜,不仅具有独特的香气,口感还很好,和很多食材都能搭配在一起吃。

韭菜和它天生是一对,放在一起炒,鲜上加鲜,几分钟炒一盘。这种和韭菜是天生一对的食物就是香干,香干含有丰富的蛋白质,和韭菜一起炒着吃,不仅下饭,营养价值还高。小编今天给大家介绍的就是美味韭菜香干的做法,大家快来看看吧。

韭菜香干

配料:

韭菜 1小把、豆腐干(香干) 2块、红椒 4个、姜 10克、蒜 3瓣

烹饪步骤:

1.将香干切成薄片;

2.将五花肉切成薄片,小米辣切丝,生姜、大蒜切碎;

3.将韭菜择掉烂叶和尾部的黄叶,清水清洗几遍,然后切成小段;

4.开始烹饪,起锅倒油,烧至七成热,倒入香干,并将香干大致铺平;

5.中火慢煎,煎至两面金黄,并不时晃动煎锅使香干受热均匀、上色差不多。

6.香干煎好后,将香干推至煎锅一旁,也可以出锅装盘备用;将生姜、大蒜、小米辣倒入锅中,大火煸香;

7.往锅中倒入五花肉片;

8.翻炒变色后翻拌均匀;

9.倒入2勺料酒去腥、1勺上色生抽调味,翻炒均匀;

10.料酒差不多收干后倒入韭菜叶;

11.不停翻炒,翻炒至8分熟变软后,倒入适量盐、1勺蚝油、适量鸡精;

12.均匀淋入少许热水,翻炒均匀出锅即可;

烹饪小贴士:

怎样挑选新鲜的韭菜:

1.挑选根部截口较平整,韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳,这样的营养素含量较高。拿住韭菜根部其叶片能够直立,说明新鲜;如果菜叶松垮下垂,则不新鲜了。

2.韭菜有宽、细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维少;细叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维多,香味浓。韭黄则是在温室栽培的,叶淡黄,软嫩但不如韭菜清香。

3.叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜也不要购买。

4.韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。宜先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。

大家是喜欢吃韭菜炒香干,还是喜欢吃韭菜炒鸡蛋呢?

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